Чёрный чай может горчить после длительного настаивания из-за высокой концентрации танинов. 1 Оптимальное время заваривания для этого вида чая — 3–5 минут. 1

Также на вкус напитка могут влиять:

• Неправильная температура воды. 3 Для всех типов чая она должна быть в диапазоне от 85 до 95 градусов. 3
• Чрезмерное количество заварки. 5 Если переборщить с чайными листьями, напиток будет сильно горчить. 5

Чтобы избежать появления горечи, рекомендуется не передерживать заварку — вовремя удалять листья или переливать настой. 1

Ещё одна возможная причина горечи — охлаждение чая. 4 Когда напиток охлаждается, вещества, вызывающие горечь, начинают активизироваться. 4