Чёрную икру принято подавать порционно, чтобы каждому гостю досталось не менее 30 граммов деликатеса. 1 Такое количество считается минимальным. 4 Например, на ужин для двоих потребуется 60 г икры, а на 10 человек — уже 300 г. 1

Также порционная подача удобна для хранения икры: в заводской упаковке её можно держать в холодильнике несколько недель или месяцев, а когда придёт время, подать гостям свежее угощение. 4

Кроме того, при выносе в икорнице традиционно кладут столько чёрной икры, чтобы она была нагрета до комнатной температуры. 1 Это гарантирует полное раскрытие вкусового букета. 1

Таким образом, порционная подача позволяет учесть количество гостей и обеспечить им достаточное количество деликатеса для полноценного наслаждения его вкусом.