Чёрную икру называют «королевским деликатесом» из-за ассоциации с роскошью и престижем. 2

Несколько причин, почему икра считается роскошным продуктом:

• Редкость. 2 Чёрная икра получается от осетровых рыб, которые встречаются только в определённых частях мира. 2 Не все из них производят икру, и даже те, которые производят, могут производить лишь небольшое количество. 2
• Трудоёмкий процесс производства. 12 Икру извлекают и очищают вручную, что требует времени и мастерства. 2
• Высокий спрос. 2 Популярность чёрной икры среди богатых и влиятельных людей создала высокий спрос на этот продукт, что ещё больше повысило его цену. 2
• Уникальный вкус и текстура. 2 Икра обладает нежным, солёным вкусом и текстурой, которая тает во рту. 2

Кроме того, историческая эксклюзивность икры также влияет на её престижный статус: раньше икра была доступна только для элиты и королевских дворов. 1