Почему чернила кальмара стали популярным пищевым красителем в азиатской кухне?

Чернила кальмара стали популярным пищевым красителем в азиатской кухне по нескольким причинам:

• Эстетическая привлекательность. www.tastingtable.com Чернила придают блюдам насыщенный, почти чёрный цвет, что делает их привлекательными для глаз. www.tastingtable.com
• Уникальный вкус. www.tastingtable.com Чернила кальмара обладают солоноватым вкусом, напоминающим море, и насыщенным вкусом умами food.inmyroom.ru m.ok.ru www.tastingtable.com .
• Полезные свойства. www.rbc.ru food.inmyroom.ru Чернила содержат много полезных соединений, в том числе меланин (отвечает за тёмный цвет), полисахариды, а также аминокислоты. www.rbc.ru Существуют исследования, доказывающие их антимикробные и противовоспалительные свойства. www.rbc.ru

Чернила кальмара используют в качестве добавки к разным блюдам, чаще всего к рису, спагетти, ризотто. www.rbc.ru Также их применяют в качестве красителя для выпечки. www.rbc.ru