Почему черная икра такая дорогая?

Несколько причин высокой стоимости чёрной икры:

• Исчезновение осетровых. ikra-osetra.ru Чёрная икра добывается из рыб осетровых пород, основным местом обитания которых является бассейн Каспийского моря. ikra-osetra.ru Основной ущерб популяции нанёс Волжско-Камский каскад гидроэлектростанций, которые перекрыли рыбе миграционные пути к нерестилищам. ikra-osetra.ru Ещё одним фактором резкого снижения численности популяции стало масштабное браконьерство, развернувшееся после распада СССР. ikra-osetra.ru В результате осетровые рыбы стали исключительной редкостью и были занесены в Красную книгу. ikra-osetra.ru
• Запрет на вылов. ikra-osetra.ru caspicaviar.ru После катастрофического сокращения популяции, в России и других прикаспийских странах был запрещён вылов диких рыб осетровых пород. ikra-osetra.ru Теперь вся легальная продукция производится только в рыбоводных хозяйствах, которые занимаются аквакультурой — искусственным разведением и выращиванием рыбы. ikra-osetra.ru Добыча на осетровых хозяйствах требует больше затрат по сравнению с выловом диких особей, поэтому цена на икру остаётся высокой. ikra-osetra.ru
• Длительность и сложность производства. ikra-osetra.ru otvet.mail.ru В отличие от других видов рыб, осетровые достигают половой зрелости в течение нескольких лет и нерестятся, как правило, не каждый год, поэтому производство чёрной икры — длительный и затратный процесс. ikra-osetra.ru
• Высокие стандарты качества. ikra-osetra.ru otvet.mail.ru Для продажи чёрной икры в большинстве стран требуются определённые стандарты качества и санитарных норм, а также сертификация. otvet.mail.ru Различные параметры качества, такие как размер, цвет, текстура и вкус яиц, строго контролируются. otvet.mail.ru