Черепаховый суп считается деликатесом в азиатской кухне, в частности в Китае и некоторых странах Юго-Восточной Азии, например в Сингапуре, из-за использования мяса, кожи и внутренностей черепахи. 34

Также считается, что черепаховое мясо обладает нежным вкусом, а сам суп очень питательный. 5

Кроме того, в некоторых культурах, например в европейской, черепаховый суп считают деликатесом из-за его целебных свойств: в организме черепах, питающихся морскими водорослями, в большом количестве содержатся фосфаты и йод. 1