Почему чеддер считается одним из лучших сортов сыра для плавки?

Чеддер считается одним из лучших сортов сыра для плавления благодаря своим особым свойствам. thekitchencommunity.org На способность сыра плавиться влияют такие факторы, как содержание жира, уровень влажности и способ выдержки. thekitchencommunity.org

Молодой чеддер отличается более высоким содержанием воды, чем выдержанный, и плавится при более низких температурах. www.gastronom.ru Мягкий чеддер выдерживается в течение более короткого периода, как правило, менее трёх месяцев. thekitchencommunity.org Его вкус мягче и сочнее, чем у выдержанного чеддера, а текстура более кремовая и податливая — качества, которые хорошо поддаются расплавлению. thekitchencommunity.org

Выдержанный чеддер из-за более низкого содержания влаги может плавиться не так гладко, как молодые сыры. thekitchencommunity.org