Чечевицу нельзя переваривать, потому что она быстро разваривается и может превратиться в сплошную массу, похожую на пюре. 1

Чтобы избежать этого, рекомендуется соблюдать технологию приготовления, например, не перемешивать зёрна во время варки, солить чечевицу в самом конце приготовления. 4