Несколько причин, по которым чайный пирог может быть темнее обычного:

• Использование обычного чая. 1 С обычным чаем пирог получается тёмно-коричневого цвета. 1
• Неправильное использование разрыхлителя (соды). 5 Если положить слишком много соды, реакция будет слишком интенсивной, и тесто быстро потемнеет. 5
• Старение муки. 5 Чем дольше хранится мука, тем больше вероятность, что выпечка будет иметь более тёмный оттенок. 5
• Влияние варенья. 3 Из-за высокого содержания кислоты вишнёвое или смородиновое варенье способно изменить цвет теста на серый. 3 При этом в духовке снаружи и ближе к краям такое тесто снова меняет цвет на золотистый, но внутри в центре остаётся сероватым. 3