Чай теряет полезные свойства при длительном хранении в заваренном виде, потому что под воздействием воздуха и тепла в нём разрушаются все полезные вещества. 5 Окисляются содержащиеся в чайных листьях витамины С и Р, аминокислоты и другие ценные вещества. 1

Кроме того, в долго стоявшем в тёплом помещении чае увеличивается содержание микроорганизмов (бактерий и грибков). 1