Почему чай Те Гуань Инь называют 'железным' несмотря на его мягкость?

Чай Те Гуань Инь называют «железным» из-за тяжести его листьев: они мясистые и тяжёлые, при заваривании сразу опускаются на дно сосуда. shop.tastycoffee.ru artoftea.ru

Согласно легенде, чаевод, который обнаружил чайный куст и назвал его в честь богини Гуаньинь, дал эпитет «железный» листьям, потому что они отличались от других и вели себя как «железные». shop.tastycoffee.ru artoftea.ru