Почему чай из разных регионов имеет разный вкус?

Чай из разных регионов имеет разный вкус из-за различий в условиях произрастания — терруаре. shop.tastycoffee.ru radiotochki.net На вкусоароматический профиль сорта влияют, в частности:

• Географическая широта. shop.tastycoffee.ru В близких к экватору регионах чайные листья собирают круглый год. shop.tastycoffee.ru В регионах выше 16 градусов северной или ниже 16 градусов южной широты солнце светит менее 11 часов в день в течение более 5 недель. shop.tastycoffee.ru В таких условиях чай замедляет свой рост и впадает в фазу покоя. shop.tastycoffee.ru Когда растение пробуждается весной, то выделяет более концентрированные ароматические составляющие. shop.tastycoffee.ru
• Климат. shop.tastycoffee.ru Чайный куст лучше всего растёт в тропических и субтропических регионах. shop.tastycoffee.ru Благоприятными для его развития считают следующие условия: обильные дожди — минимум 1500 мм в год, средняя температура 18–20 °С, солнечное освещение не менее 5 часов в день, относительная влажность 70–90%. shop.tastycoffee.ru
• Высота над уровнем моря. shop.tastycoffee.ru Идеальной высотой для выращивания чая считают 1000–1500 метров, но вкусоароматический потенциал листа, как правило, лучше раскрывается на высоте от 1500 метров. shop.tastycoffee.ru Днём в горах жарко, ночью холодно, солнце светит несколько часов в день из-за тумана. shop.tastycoffee.ru В таких климатических условиях чай растёт медленнее и даёт меньше молодых побегов, но активно насыщается ароматическими маслами, которые отвечают за яркий вкус. shop.tastycoffee.ru
• Почва. shop.tastycoffee.ru Её качество — ключевой элемент роста чайного куста. shop.tastycoffee.ru Эта характеристика сильно меняется в зависимости от региона. shop.tastycoffee.ru Чайное растение хорошо адаптируется к разным видам почвы — от осадочной до вулканической. shop.tastycoffee.ru

Кроме того, на вкус чая влияют традиции обработки. radiotochki.net Один и тот же лист, собранный на одной и той же плантации в один и тот же день, может стать совершенно разным чаем в руках разных мастеров. radiotochki.net