Почему часть свиной ноги, прилегающую к колену, называют рябчиком?

Название «рябчик» для части свиной ноги, прилегающей к колену, появилось из-за внешнего сходства: отделенная часть окорока с тонкой косточкой напоминает рябчика. dzen.ru otzovik.com

Также есть версия, что название связано с тем, что мясо из этой части свиной туши всегда считалось деликатесом, и торговцы могли выдавать свинину за рябчика, чтобы продать продукт. vk.com www.bolshoyvopros.ru