Почему чапче считается придворным королевским блюдом в корейской кухне?

Чапче считается придворным королевским блюдом в корейской кухне, потому что изначально было частью аристократической (придворной) кухни во времена династии Чосон (с XVI века). kimchicafe.ru korshop.ru

Несколько причин, почему чапче соответствовало требованиям дворцовой трапезы:

• Соответствие строгому кулинарному стилю. korshop.ru Придворные повара добивались соответствия блюд принятому стилю, особой подаче и сервировке. korshop.ru
• Изысканность. korshop.ru Каждое кушанье должно было быть красивым на вид и изысканным на вкус, чтобы отображать всю роскошь дворцовой трапезы. korshop.ru
• Использование редких и дорогих ингредиентов. kimchicafe.ru В отличие от кухни простолюдинов, придворные повара имели доступ к деликатесам и редкому сырью со всех концов страны и из зарубежья. kimchicafe.ru

Рецепт чапче восходит к аналогам из китайской кухни: сначала в блюдо не добавляли лапшу, а использовали только обжаренные грибы, овощи и свежую зелень. korfood.ru Эти продукты поставлялись для королевского дворца из корейских провинций. korfood.ru