Почему чанахи готовят в глиняных горшочках, а не в другой посуде?

Чанахи готовят в глиняных горшочках, а не в другой посуде, для того, чтобы ароматы и вкусы ингредиентов сохранились и перемешались. 1

Глиняная посуда хорошо держит температуру, и еда долго не остывает. 2 Кроме того, благодаря форме в виде амфоры (узкое дно и широкая середина) пища в процессе приготовления не пригорает. 3