Бычий хвост считается деликатесом в европейской кухне, в частности в испанской, из-за небольшого количества мяса в этой части туши. 1
В бычьем хвосте мясо находится на позвонках, его немного. 1 При этом из него готовят изысканные блюда, например тушёный хвост быка (рабо де торо). 4 Для приготовления используют хвост только от животного мраморной породы. 4
Кроме того, бычий хвост содержит большое количество коллагена и желатина, что делает его полезным продуктом. 25