Буйабес подают с зачерствевшим хлебом по традиции, связанной с приготовлением блюда марсельскими рыбаками. 12

Считается, что они, вернувшись с рыбалки, варили в котелке с солёной морской водой рыбу, которую не удалось продать за день. 1 Затем вынимали её из бульона и выливали горячую жидкость на черствый хлеб, натёртый чесноком. 1 Так получалась своеобразная похлёбка. 1