Почему буузы традиционно готовят в юрте с открытым верхом?

Буузы традиционно готовят в юрте с открытым верхом, потому что форма блюда напоминает устройство юрты. dzen.ru www.gastronom.ru

Юрты круглые, с отверстием вверху над очагом. dzen.ru Зимой в них тепло, а летом прохладно благодаря хорошему воздухообмену. www.gastronom.ru Похожий процесс происходит и при варке бууз: лишний жар уходит через открытую защипами верхушку буузы, а аромат остаётся внутри. dzen.ru