Бурый и дикий рис требуют больше времени для приготовления, чем белый, из-за наличия отрубной оболочки. 1

Она сама по себе требует больше времени для варки, а также препятствует проникновению воды в зёрна, что ещё больше увеличивает время приготовления. 1

Чтобы сократить время варки, рекомендуют предварительно вымачивать рис в течение часа, чтобы отрубная оболочка пропиталась водой и это позволило бы жидкости быстрее проникать в зерно в процессе приготовления. 1

Время варки для сухого бурого риса — 40–45 минут, если замочить крупу, то оно сокращается примерно на 10 минут. 5 Для дикого риса время приготовления составляет 40–50 минут. 1