Первоначально буррату хранили в листьях асфодели, потому что такая упаковка была показателем качества и свежести сыра. 2

Дело в том, что листья асфодели (растения семейства лилейных) теряют свой цвет менее чем за 48 часов, и по этому признаку можно было определить, что сыр уже не свежий. 1

Кроме того, листья асфодели помогали буррате держать форму. 1