Почему буратта считается более жирным сыром по сравнению со страчателлой?

Буррата считается более жирным сыром, чем страчателла, из-за особенностей производства.

Страчателла представляет собой нити моцареллы, залитые жирными сливками. chesom.com В страчателлу добавляют сливки жирностью от 35%. vk.com

Буррата, в свою очередь, состоит из двух частей: слоя молодого сыра, подобного моцарелле, и страчателлы, которая находится внутри мешочка из моцареллы. dzen.ru www.gastronom.ru В буррате содержится не менее 60% жира, а калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 граммов. dzen.ru