Почему бульон может убежать из кастрюли?

Несколько причин, по которым бульон может убежать из кастрюли:

• Бурное кипение. dzen.ru Чтобы избежать этого, бульон нужно варить на медленном огне. vk.com
• Тонкий слой жира на поверхности бульона. u-mama.ru www.bolshoyvopros.ru Если сверху образуется такая плёнка, то сила поверхностного натяжения удерживает воду от закипания. u-mama.ru При прорыве плёнки вода вскипает, и бульон может убежать из кастрюли. u-mama.ru
• Состав продуктов. www.bolshoyvopros.ru Возможно, в продуктах, которые использовались для приготовления бульона, было что-то, что вызвало такую реакцию. www.bolshoyvopros.ru

Чтобы бульон не выплескивался из кастрюли во время кипения, можно положить на неё деревянную ложку или лопатку. ovkuse.ru Также можно смазать края кастрюли сливочным маслом: жир не даст бульону перелиться через край. dzen.ru