Почему бульон из кролика часто имеет специфический запах?

Бульон из кролика может иметь специфический запах по нескольким причинам:

• Использование старого мяса. www.belnovosti.by В таком случае неприятный аромат может появиться из-за крови, которая осталась в мясе. www.belnovosti.by
• Остатки лекарственных средств. www.belnovosti.by Если при жизни животного ему давали препараты, то в мясе могут остаться их остатки, которые повлияют на запах бульона. vk.com www.belnovosti.by
• Длительное хранение мяса. vk.com Если мясо долго хранится в незамороженном состоянии, то в нём происходят автолитические процессы, из-за которых меняются консистенция, вкус и запах. vk.com

Чтобы убрать неприятный запах, можно попробовать следующее:

• Вымочить мясо. www.belnovosti.by www.bolshoyvopros.ru Для этого его кладут на несколько часов в холодную воду в холодильнике. www.belnovosti.by
• Слить первый бульон. www.belnovosti.by www.babyblog.ru После закипания воды первый бульон сливают, а затем варят новый. www.belnovosti.by www.babyblog.ru
• Добавить специи. www.belnovosti.by Хорошо маскируют запах душистый перец, куркума, паприка, свежая зелень (кинза, петрушка, базилик или укроп). www.belnovosti.by