В бульоне для фо-бо (вьетнамского супа) используют обугленные овощи, чтобы придать блюду красивый цвет и особый аромат. 1
Обугливание происходит на открытом огне или на сухой сковороде: лук и имбирь держат до тех пор, пока они не станут коричневыми. 15