Бульон для супа фо готовится несколько часов на медленном огне для придания питательности. 1 Он должен томиться на огне до восьми часов. 1

Традиционно вьетнамские повара начинают готовить бульон поздним вечером. 3 В круглую железную печь, напоминающую по форме тандыр, помещают жаровни с углями. 1 Их тепла достаточно, чтобы несколько часов поддерживать необходимую для длительной варки бульона температуру. 1

Лишь в финале добавляют пряности и лук с имбирём. 1 Но и после готовности бульон оставляют на медленном огне, не давая остыть. 1

Сейчас во Вьетнаме можно встретить вариант супа на курином бульоне — фо га, такой готовится в два раза быстрее. 5