Бульон для куриного супа рекомендуется варить на медленном огне, чтобы он получился прозрачным. 35
Если бульон будет кипеть активно, куриное мясо будет быстрее сжиматься, выдавливая мясной сок, и белок свернётся. 5 В результате образуется пена, которая уйдёт в бульон и сделает его мутным. 5