Почему булочкам Синнабон необходим длительный период расстойки в тепле?

Булочкам «Синнабон» необходим длительный период расстойки в тепле, потому что дрожжевому тесту нужно время, чтобы хорошо подняться. art-lunch.ru

Кроме того, время расстойки важно для того, чтобы дрожжи набухли, придав хлебу приятную текстуру и аромат. www.mashed.com

Также при расстойке теста важно учитывать температуру и влажность окружающего воздуха. www.mashed.com Если в помещении слишком жарко или влажно, тесто может подниматься ускоренными темпами, что приведёт к проваливанию рулетов. www.mashed.com А если помещение холодное и сухое, то на расстойку может потребоваться больше времени. www.mashed.com