Булочки для хот-догов нужно подсушивать в духовке перед сборкой, чтобы придать им хрустящую корочку и сделать мягкими внутри. 1
Запекание в духовке также помогает предотвратить черствение булочек, так как при высокой температуре кристаллы крахмала быстро растапливаются, а мякиш размягчается. 2