Почему булгур считается более экологичным продуктом, чем другие злаки?

Булгур считается более экологичным продуктом, чем другие злаки, по нескольким причинам:

• Выращивание пшеницы для булгура требует меньших агротехнических ресурсов, чем для других злаков. www.kommersant.ru Булгур часто выращивают в регионах Ближнего Востока, где он является основным продуктом питания. thekitchencommunity.org Крупа требует меньше воды и может расти на более бедных почвах. thekitchencommunity.org
• Углеродный след булгура в три раза ниже, чем у говядины. www.kommersant.ru
• Обработка булгура позволяет сохранить 90% полезных веществ, в отличие от шлифовки риса. www.kommersant.ru
• Благодаря термической обработке, которую проходит пшеница, в булгуре не могут жить вредители, что делает его оптимальным вариантом для хранения. mistral-bulgur.rbc.ru
• Расстояние между точками производства и потребления булгура может быть меньше, что снижает выбросы углекислого газа из-за сокращения требований к транспортировке. thekitchencommunity.org