Булгур приобретает ореховый привкус из-за процесса производства: зёрна пшеницы пропаривают, а затем подсушивают и дробят. 1
Чтобы усилить характерный вкус и аромат, профессиональные повара рекомендуют перед варкой слегка обжаривать крупу в масле. 1 Для этого используют сливочное или растительное масло. 25