Несколько причин, по которым булгур может не развариться в кастрюле:

• Отсутствие предварительного обжаривания или замачивания. 1 Без этих процедур булгур слипается, становится вязким и теряет форму. 1
• Бурное кипение. 4 Булгур варится медленно и неторопливо, на малом огне. 14 Важно не допускать бурного кипения. 4
• Недостаток жидкости. 45 Для варки крупы используется пропорция 2:1 — на один стакан булгура нужно добавить два стакана воды. 2 Если жидкость выкипела, а крупа не готова, следует добавить ещё немного воды. 4

Чтобы булгур получился рассыпчатым, после варки ему нужно дать настояться под крышкой ещё пять минут, чтобы он полностью впитал воду. 2