Булгур имеет ореховый вкус и аромат из-за процесса производства: зёрна пшеницы пропаривают, а затем подсушивают и дробят. 12 В результате получается твёрдое зерно с тонким ореховым привкусом и ароматом. 1
Чтобы усилить характерный вкус и аромат, профессиональные повара рекомендуют перед варкой слегка обжаривать крупу в масле. 1