Почему булгур и кускус считаются универсальными крупами для восточных салатов?

Булгур и кускус считаются универсальными крупами для восточных салатов, потому что они хорошо впитывают в себя запах и вкус зелени и овощей, что важно для таких блюд, как, например, табуле. food.inmyroom.ru

При приготовлении табуле булгур или кускус не доводят до полной готовности, а оставляют в состоянии «аль денте». food.inmyroom.ru Булгур тонкого помола иногда используют для салата после непродолжительного замачивания в кипятке. food.inmyroom.ru

Кроме того, и булгур, и кускус — хорошая основа для гарниров, салатов и блюд, приготовленных по принципу плова или ризотто. www.mir-krup.ru arborio.ru В некоторых случаях эти крупы взаимозаменяемы. arborio.ru