Почему букатини считаются традиционным римским видом пасты?

Букатини считаются традиционным римским видом пасты, потому что они популярны в Центральной Италии, в частности в Риме. yummies.ru

В Риме букатини подают с классическим соусом аматричана, который получил своё название в честь городка Аматриче на севере региона Лацио. selfguide.ru yummies.ru Основа соуса — гуанчале (свиная щековина) и плотные сливовидные томаты. selfguide.ru

Также букатини используют во многих классических рецептах римской кухни, например, в блюдах карбонара и качо э пепе. yummies.ru

Кроме того, когда-то букатини изготавливали вручную в Риме: тесто накручивали на проволоку или спицы. openkitchen.eda.yandex Работа была трудоёмкой и занимала много времени. openkitchen.eda.yandex