Почему бугламу готовят на углях и в чем ее особенность?

Бугламу готовят на углях, потому что традиционно это блюдо готовят на открытом огне или на печи. 1 Считается, что от этого оно получается ещё вкуснее. 1

Особенность бугламы в том, что она долго томится в собственном соку и небольшом количестве воды. 1 Название блюда переводится как «приготовленное на пару», поэтому продукты готовятся на пару, который появляется во время тушения. 4

Секрет бугламы — в свежести ингредиентов, в соках, которые проникают друг в друга, во вкусах, которые переплетаются и дополняют друг друга. 2 От повара не требуется никаких умений, только хорошее чутьё на пропорции. 2

Ещё одно свойство бугламы — её практически невозможно испортить. 2