Почему бублики не черствеют в течение нескольких дней?

Бублики могут не черстветь в течение нескольких дней благодаря специальной упаковке и добавкам в тесте, которые замедляют этот процесс. 13

Некоторые из таких добавок:

• Консерванты. 3 Они подавляют развитие болезнетворных бактерий и грибков плесени. 3
• Загустители. 3 Эти вещества связывают воду в хлебе, благодаря чему влажность при хранении уменьшается не так интенсивно, и изделие не высыхает. 3
• Жир. 3 Он является естественным консервантом, поэтому выпечка с добавлением жира хорошо сохраняется. 3

Чтобы бублики оставались свежими, их нужно правильно хранить. 1 Например, целые бублики лучше держать в бумажном пакете при комнатной температуре, плотно свернув верхнюю часть пакета, чтобы внутрь не попало слишком много воздуха. 1 Нарезанные бублики лучше хранить целыми, так как при большем воздействии кислорода они быстрее затвердеют. 1