Почему буайбес стал гастрономическим символом Марселя?

Буйабес стал гастрономическим символом Марселя по нескольким причинам:

• Историческое происхождение. 25 Изначально буйабес был традиционным блюдом марсельских рыбаков и готовился из рыбы, оставшейся вечером после продажи. 25 Это был дешёвый суп бедных слоёв общества. 25
• Влияние провансальской кухни. 3 В процессе приготовления буйабеса использовались провансальские травы и специи, что придавало супу неповторимый аромат и вкус. 3
• Развитие ресторанной кухни. 25 Благодаря известности буйабеса и развитию туризма на средиземноморском побережье Франции, в Марселе появились дорогостоящие разновидности блюда с использованием омаров и других дорогих морепродуктов. 25
• Культурное значение. 1 Буйабес часто едят в кругу семьи, что отражает социальные и семейные ценности города. 1

Таким образом, изначально скромное блюдо рыбаков со временем превратилось в изысканный элемент провансальской кухни и стало символом кулинарного наследия Марселя. 14