Почему брюшко креветок считается самой ценной частью в гастрономии?

Брюшко креветок считается ценной частью в гастрономии, потому что в нём находится съедобное мясо. www.tveda.ru spravochnick.ru

В отварной креветке выход съедобной массы обычно составляет 40–45%. spravochnick.ru Из креветок часто делают коктейли, пасты, бутербродное масло или канапе, добавляют их в салаты и суши. www.tveda.ru

При этом в некоторых блюдах используют неочищенных креветок, считая, что если их очистить, они потеряют вкус и аромат. dzen.ru