Почему брынза из овечьего молока дороже, чем из коровьего?

Брынза из овечьего молока может быть дороже, чем из коровьего, по нескольким причинам:

• Высокая жирность овечьего молока. www.botanichka.ru Она составляет от 6% до 8%, в то время как средняя жирность коровьего молока — 3,5–5%. www.botanichka.ru Из-за высокой жирности овечье молоко идеально для изготовления сыров, в том числе брынзы. www.botanichka.ru
• Меньший объём производства. www.botanichka.ru eda.ru Овцы дают меньше молока, чем коровы. www.botanichka.ru eda.ru Кроме того, они больше подвержены болезням. eda.ru
• Стоимость сырья. eda.ru Овечье молоко обычно дороже коровьего. eda.ru
• Дополнительные затраты на производство. www.botanichka.ru Для изготовления 1 кг сыра потребуется 5–7 л овечьего молока, в то время как коровьего молока с жирностью более 3,5% — около 10–12 л. www.botanichka.ru

Кроме того, на стоимость брынзы могут влиять и другие факторы, например, стоимость кормов для животных, топлива и воды. www.evedomosti.md