Брынза долго не портится в рассоле, потому что солёная сыворотка покрывает сыр и не позволяет ему испортиться раньше времени. 4 Важно, чтобы рассол всегда покрывал продукт. 4
Упакованная брынза в рассоле может храниться порядка 2,5 месяцев, а срок жизни безрассольной ограничен одним месяцем. 2