Почему бруснику нельзя мыть перед заморозкой

Бруснику нельзя мыть перед заморозкой, потому что лишняя влага может негативно повлиять на качество ягод. dzen.ru

Несколько причин:

• Образование кристаллов льда. dzen.ru Вода на ягодах замерзает, образуя кристаллы, которые разрушают нежную текстуру. dzen.ru В итоге вкус меняется, а ягоды часто слипаются в комок. dzen.ru
• Изменение структуры. dzen.ru Вымытые ягоды становятся мягкими, скользкими, и их сложнее обрабатывать. dzen.ru
• Повреждение кожицы. dzen.ru Нежные ягоды легко травмируются при мытье, а остатки влаги могут спровоцировать плесень. dzen.ru

Перед заморозкой бруснику нужно тщательно просушить, иначе в процессе заморозки она деформируется и может замёрзнуть одним комом. www.bolshoyvopros.ru