Вопросы к Поиску с Алисой
Брискет томят в коптильне на низкой температуре для того, чтобы добиться нежной и сочной текстуры. tomskbbq.ru
При таком подходе происходит распад коллагена (соединительной ткани в мясе, жилках), он превращается в желатин, а мясо при этом томится. pikabu.ru