Брискет считается визитной карточкой техасской кухни, потому что он идеально подходит для техасского стиля барбекю, в основе которого лежит медленное приготовление мяса на дровах. 1

Плотные волокна и соединительная ткань брискета нуждаются в медленном, равномерном тепле, чтобы разойтись и стать мягкими. 1 Этот метод, который используют для приготовления блюда, позволяет разлагать жёсткие волокна и придавать мясу сочность и нежность. 1

Кроме того, изначально брискет готовили на ранчо и фермах в Техасе, и со временем он стал популярным среди всех слоёв общества. 5

Таким образом, брискет постепенно из второсортного куска мяса превратился в коронное блюдо техасского барбекю. 1