Почему брискет считается визитной карточкой техасской кухни?

Брискет считается визитной карточкой техасской кухни, потому что он идеально подходит для техасского стиля барбекю, в основе которого лежит медленное приготовление мяса на дровах. vk.com

Плотные волокна и соединительная ткань брискета нуждаются в медленном, равномерном тепле, чтобы разойтись и стать мягкими. vk.com Этот метод, который используют для приготовления блюда, позволяет разлагать жёсткие волокна и придавать мясу сочность и нежность. vk.com

Кроме того, изначально брискет готовили на ранчо и фермах в Техасе, и со временем он стал популярным среди всех слоёв общества. dzen.ru

Таким образом, брискет постепенно из второсортного куска мяса превратился в коронное блюдо техасского барбекю. vk.com