Почему брезаолу производят в альпийских регионах Италии?

Брезаолу производят в альпийских регионах Италии, в частности в районе Вальтеллина (регион Ломбардия), из-за идеального климата для сушки мяса. divnayadiva.ru

Сухой альпийский климат способствует правильной консервации продукта без потери вкусовых качеств. divnayadiva.ru Кроме того, в Альпах с глубокой древности практиковали консервирование мяса с помощью засолки и вяления. latuaitalia.ru

Ещё в Средние века местные жители засаливали и вялили говядину, чтобы сохранить её на долгие зимние месяцы. vk.com Со временем этот способ превратился в настоящее гастрономическое искусство. vk.com