Почему брезаола считается традиционным блюдом альпийских регионов?

Брезаола считается традиционным блюдом альпийских регионов, в частности долины Вальтеллина в северной Италии, из-за уникального климата и свежего, чистого альпийского воздуха. divnayadiva.ru www.greatitalianchefs.com

Эти факторы создают идеальные условия для сушки мяса, что способствует его правильной консервации без потери вкусовых качеств. divnayadiva.ru

Кроме того, в этом регионе крупный рогатый скот хорошо откармливается, что даёт возможность получать качественную говядину. www.greatitalianchefs.com