Брезаола считается элитным деликатесом итальянской кухни благодаря тщательному подходу к каждому этапу её производства. 1

Для начала отбираются только самые лучшие говяжьи окорока, выращенные в экологически чистых итальянских регионах. 1 Затем мясо проходит длительный процесс засолки, ферментации и сушки в особых климатических условиях. 1 Этот процесс занимает от 2 до 3 месяцев, в течение которых брезаола обретает свою знаменитую нежную текстуру и насыщенный, глубокий вкус. 1

Кроме того, такой метод обработки делает брезаолу менее жирной по сравнению с другими вялеными мясными продуктами, что придаёт ей особую популярность среди любителей диетических деликатесов. 2

Всё это делает брезаолу популярным продуктом среди взыскательных гурманов по всему миру. 1