Несколько причин, по которым брауни могут становиться резиновыми при перепекании:

• Длительная готовка. 1 Если уменьшить температуру, чтобы десерт не пригорал, и подольше оставить его в духовке, то брауни станет резиновым, прежде чем засохнет. 1
• Ожидание перед выпечкой. 1 Если противень с тестом забыть на столе хотя бы на полчаса, то пузырьки воздуха успеют выветриться, и корж хуже поднимется и станет резиновым. 1
• Неправильное соотношение ингредиентов. 4 Например, если добавить слишком много яиц, которые отвечают за пластичность теста. 1

Чтобы избежать проблемы, рекомендуется выпекать брауни строго при температуре 180 градусов не более 25 минут. 35