Возможно, имелось в виду, как добавление орехов влияет на текстуру брауни.

Добавление орехов, например пекана, миндаля или фундука, придаёт брауни дополнительную хрусткость и лёгкий ореховый аромат. 2 При этом в классическом варианте брауни масса не должна подниматься при выпечке, она, наоборот, должна быть плотной и влажной. 4

Чтобы сохранить влажную текстуру брауни, важно не передерживать их в духовке. 25 Готовность пирожного нужно проверять зубочисткой: когда середина перестала быть жидкой, но на зубочистке всё ещё остаётся немного влажного теста, брауни готовы. 4