Несколько причин, по которым брауни с бананом может получиться жидким:

• Использование холодных ингредиентов. 1 Холодные яйца и бананы могут замедлить процесс смешивания и активации разрыхлителя, что влияет на текстуру брауни. 1
• Количество яиц. 1 Размер яиц может повлиять на итоговый результат из-за количества жидкости в рецепте. 1 Например, 3 небольших яйца примерно соответствуют 2,5–2,7 большим яйцам, и из-за такой замены количество жидких ингредиентов может стать больше, а тесто — более жидким. 1
• Консистенция бананов. 1 Если бананы недозревшие (жёсткие или с зелёной кожурой), они плохо измельчаются, что влияет на текстуру и влажность теста. 1 Бананы должны быть мягкими, спелыми, чтобы максимально насытить тесто. 1
• Непостоянная температура в духовке. 4 Если температура оказалась ниже заявленной в рецепте или тесто сразу попало в недостаточно разогретую духовку, это может повлиять на подъём брауни. 1
• Использование старых ингредиентов. 4 В частности, если яйца или пищевая сода/порошок не свежие, брауни могут получиться твёрдыми и жидкими. 4