Почему брауни называют шоколадным пирогом с влажной текстурой?

Брауни называют шоколадным пирогом с влажной текстурой, потому что при выпекании бисквит не пропекается до конца, в результате чего тесто остаётся влажным. volshebnaya-eda.ru

Степень влажности брауни зависит от количества времени выпекания: чем дольше десерт находится в духовке, тем суше он получится. volshebnaya-eda.ru

Также на влажность теста влияют некоторые ингредиенты, например растопленный шоколад, который содержит масло какао и делает тесто более мягким. www.gastronom.ru Ещё для удержания влаги в тесте используют мёд, глюкозный сироп, джем и пюре из сладких фруктов и овощей. www.gastronom.ru